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特色旅游——体验情醉味美的韩国马格利酒

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막걸리

 

 一碗浊酒、浅浅醉意——品韩国马格利酒    

马格利酒是韩国传统酒中最具代表性的一种,源远流长的马格利酒不仅是韩民族特有的产品,更是一种文化的传承。马格利酒一直具有特有的柔顺口感,其酒精度介于啤酒和白酒之间,发酵时生成的碳酸又使其口感多添一分清爽,而且具有美容养颜和强身健体的功效,因而越来越受到关注。时至今日,在韩国依旧保留着雨天饮用马格利酒的习惯。近年来,随着提供各地马格利酒的店铺及新潮马格利酒吧的出现,它也越来越受到年轻人和女性的关注。今天,就和小编一起前往京畿道,品尝各种不同厂家生产的成分独特的马格利酒,体验口味丰富的韩国马格利酒吧。

 

 

 

 四季味道皆不同——抱川慢村生马格利酒

 

1. 포천느린마을 생막걸리

京畿道抱川慢村马格利酒,无任何添加剂,纯粹采用生米、水、酵母为原料,用慢程序完全自然发酵酿制而成,因此随着各个季节温度与湿度的不同,其发酵环境也有所不同,可以感受其原材料的原滋原味,并且可以品尝到春、夏、秋、冬四季的不同味道,另外随着季节及保管的条件的变化,其味道也会改变,但不论何时都能感受其纯正的口味和柔和的口感,是很难用一句话来定义的马格利酒。抱川生马格利酒的酒精度为6度,其犹如夏日成熟的水果香,具有独特的甜味,因此略带淡淡苦味的食物作为下酒菜最适合,比如盐烤虾,绝对美味。

냉이술

抱川自古以水好著称,好水方可酿好酒。因此京畿道的二十家马格利酒厂,其中有9处就在抱川,可以称为“马格利酒之乡”。其中有名的裴商冕酒厂就位于这里,今年春季隆重推出春季特别版的“荠菜马格利酒”限量版。美丽的春花、飞舞的蝴蝶及水彩画般的包装,其与众不同的设计尽显出春天的情趣,以蛋白质和无机质含量多、花青素成分丰富的海南天涯海角村荠菜为原料,酒精度为14度,价格约11000韩元,不妨一试。

 산사원

另外,山楂园家酿酒文化馆也位于抱川,在此可以通过简单的说明和图片资料来了解传统酒的历史及朝鲜时代贵族女人在日常生活中酿酒的过程,令人更容易了解韩国的酒文化。在销售区可以品尝裴商冕酒家的各种传统酒,一杯又一杯品味酒香,还可以品尝用酒、酒槽、酵母等通过再次发酵制成的香喷喷的酒制糕点、酒制食物,刺激味蕾。这里价格低于市场价格,但品质优秀,且经过精心包装,绝对是最佳礼物之一。在山楂园的家酿酒教室,可以亲身体验制作家酿酒,但需要一些准备过程,因此提前报名后方可进行。亲手制作后经过一个星期,就可以品尝其味道,我已经有些小期待,想到带着一颗诚挚的心亲手酿造的酒,其浪漫与美妙应该不错。详情可参考其中文网页( http://www.sansawon.co.kr/cn/gallery.html)。

地        址: 京畿道抱川市花岘面花东路432号街25

咨询电话: +82-31-531-9300

网       址: http://bsmb.modoo.at/ (韩)

制造厂家 : 裴商冕酒厂

 

 

装满自然的加平松子生马格利酒

가평 잣 막걸리

京畿道加平是“传统酒的诞生地”,松子生马格利酒用加平的特产松子作为原料,添加韩国产绿色大米、水果酿制而成,酿制之前需攀到20米以上的松树枝头亲自采摘收获。其不仅保持松子原有的香味,而且味道香醇酸甜,入喉感柔和,酒精度为6度,适合任何人饮用。据说,这种马格利酒在朝鲜时代曾是国王御膳桌上的贡酒,这酒喝到肚里才会让人隐约品到米香,顺喉又清甜,适合佐以任何下酒菜。将松子生马格利酒倒在小壶里,斟上一碗喝下去,浅浅的醉意,刚刚好。

马格利酒里有沉淀物,因此喝之前都要摇一摇。一般的马格利酒,没有完全发酵的未成熟酒居多,在商品状态下也会积极发酵,因此在充分摇晃酒瓶时,会产生气体使酒瓶裂开或液体溢出,但是加平松子生马格利酒是采用低温长期发酵的方式实现完全发酵的完熟酒,因此充分摇晃酒瓶也不会裂开或溢出,得到HACCP食品质量管理体系的认证。其中友丽秀尔(Woorisool)马格利酒厂创造了出口400万美元的奇迹。“龟岛马格利酒节” 预计八月举办,届时将展出韩国150个酿酒厂的产品,值得一访。

地       址: 京畿道加平郡朝宗面大报里427-3

咨询电话:+82-31-585-8525

网      址: http://woorisool.modoo.at/ (韩)

制 造 商: 加平友丽秀尔(Woorisool)马格利酒厂

 

 

舀着的马格利酒龙仁梨花酒

 龙仁梨花酒是一种特色马格利酒,因酿酒时正赶上梨花盛开时节,因此得名梨花酒,是高丽时代贵族饮用的传统酒,酒精度为8度。采用传统大米酵母,保存了酸甜的有机酸和酵母的特有味道,因此酒的味道非常甜美,而且具有大米独有的柔软味道,美味异常。不需要特别的下酒菜就可饮用,很适合做餐后酒。 

떠먹는 막걸리

 梨花酒的主要特征是用勺子舀着喝,令人不由自主地联想到筋道的酸奶,也可以根据个人的喜好加水饮用,是韩国酒中唯一舀着喝的酒,曾获得2015年韩国酒品评会的鼓励奖。

 

 

红曲米酿成的特色马格利酒—龙仁红猴

붉은 원숭이 용인

红色、充满魅力的的红猴马格利酒是龙仁酒泉(Sulseam)酒厂酿制的特色马格利酒,酿制方法来源于宫中,曾供应青瓦台。其原料红曲米被称为超级食品,内含有助于预防成人病的莫那可林(Monacolin K )成分,可以降低胆固醇,减少中性脂肪,红曲米是使用京畿大米自然发酵而成的。红猴马格利酒的主要特点是100%使用京畿米和酵母、水酿制而成,该酒呈玫瑰红色,没有添加合成甜味剂和色素,是完全无添加的纯马格利酒。利用红曲菌酿制出的酒不仅呈红色,而且味道酸甜,口感醇厚,酒精度比普通的马格利酒略高,为10.8度,适合佐以烤肉饮用,酸爽的马格利酒加上肉香,简直妙不可言。

地       址: 京畿道龙仁市处仁区阳智面竹阳大路2298-1

咨询电话:+82-70-4218-5225

网       址: http://sulseam.modoo.at/

制  造 商 : 酒泉

 

 

近代文化遗产酿酒厂的马格利酒——砥平生马格利酒

지평 생 옛막걸리

砥平酿酒厂是韩国历史最悠久的酿酒厂,韩国战争时还曾是联合国军司令部所在地,被指定为文化遗产第594号。砥平马格利酒在同一个地方历经三代传承酿制,为了保持适当的温度而亲自用手搅拌进行发酵,在长达90年的漫长岁月中,坚持使用砥平清澈的水和从井中打上来的地下水,酿制出砥平马格利酒的传统风味。

砥平生马格利酒是典型的面粉马格利酒,为未成熟酒,保持了过去马格利酒香而醇厚的味道,入口有强烈的发酵味,其特有的浓浓的甜味、淡淡的酸味合为一体,入口醇厚。和朋友一起吃着色泽金黄的葱饼,配上一碗香醇的马格利酒,边吃边聊,好不惬意!

地       址:京畿道杨平郡砥平面砥平义兵路62号街27

咨询电话:+82-31-773-7030

网      址: http://jpjujo.modoo.at/ (韩)

制 造 商: 砥平酒厂

 

이색 막걸리

除上述马格利酒之外,京畿道各地还有很多不同口味的马格利酒,例如华城的哈密瓜马格利酒,与普通的马格利酒相比,酒精度偏低,口味更丰富。马格利酒是具代表性的韩国传统米酒,在大众酒馆一般用小铁壶装酒,倒入碗里给客人喝。在主打马格利酒的民俗酒馆,还会有栗子口味和锅巴口味的马格利酒。最近,柚子米酒、人参米酒、五味子米酒等各种味道的米酒也开始在市场、超市和便利店出售,价格低廉,非常适合大众饮用。新潮马格利酒吧里则有颇具创意的马格利酒鸡尾酒,会带来与众不同的味觉新体验!

可以和亲朋好友一边品尝醇而不烈的马格利酒,一边感受韩国的传统文化、异国风味和情调。特别是在淅淅沥沥的雨天,马格利酒的醇厚香浓加上煎饼的香酥可口,最温馨的感觉莫过于此。

☞☞温馨提示: 酒精度数不高又有饱腹感的传统马格利酒在喝之前一定要充分摇匀,据说真正好的马格利酒能喝出酸甜苦辣四种味道,谷物发酵的酸,酒酿的微苦,酒精过喉的微辣,回味却甘甜。虽然马格利酒美味异常,但过度饮用也会有害健康喔。

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