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沉浸在蕴含一片心意与清爽气息的寺院斋饭的魅力之中

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提到寺院斋饭,你首先会想到什么呢?说到寺院斋饭,首先会想到修行的僧侣在寺院中吃的食物(一般称作“斋”)、素食等词语。此外,还会联想到健康这个词,同时脑子里也会有味道清淡的形象。这是因为寺院斋饭会保留时令食材原本的味道,不添加调味品(五辛菜:葱、蒜、韭菜、 山蒜、洋葱)。由于不使用任何肉类,所以对嗜肉者来说是根本不在关心范围内的食物。但即使这样,寺院斋饭作为现代人的健康食品越来越受到关注,这是因为寺院斋饭具有的健康这一大优点能填补现代饮食习惯的不足之处。

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寺院斋饭是对所有生命表示感谢,祈求整个世界和平的食物,蕴含着大自然的味道,同时也蕴含着1700年的韩国佛教精神。以此为基础,韩国佛教文化事业团正在开展3素式运动。3素式运动是将带着感谢之心愉快享用所有食物之意的“笑”、勿暴食只吃能保持健康程度的“小”、尽量不吃肉食而吃菜的“蔬”合在了一起。只要遵守这一原则,不仅能预防成人病,而且还能减少难以处理的食物垃圾,为保护环境做出贡献。因此,韩国寺院斋饭可以说是有益于世界人民和地球健康的健康食物。

现代人因为环境污染、过量食用快餐、营养失调等而受到许多慢性疾病的威胁。使用酱等发酵食物制作的韩国寺院斋饭含有各种营养元素和酵素,守护人类的健康,适合现代人的生活方式。可能正是因为如此,韩国的寺院斋饭在外国也很受关注,世界知名厨师们也对其大加赞赏。如果你也正在寻找对健康有益的食物,那不妨关注一下寺院斋饭,你会发现一个不同的世界。

 

以“自然之味,分享之心”为主题举办的奉宁寺世界寺院斋饭盛宴(봉녕사 세계 사찰음식 대향연)

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韩国寺院斋饭每座寺院、每个地区制作方法稍有不同,但一般不使用肉类和五辛菜,也不使用人工调味品,而是代之以从大自然中获得的天然调料和山草药。寺院斋饭使用时令食材,保持本来的味道,充实于烹饪之基本,使用朴素的材料,保持自然风味,达到独特饮食世界的境界。13日和14日在水原奉宁寺举办的“奉宁寺世界寺院斋饭盛宴”上有各种寺院斋饭体验及寺院斋饭大师们的寺院斋饭特别展等,吸引了人们的眼球。

最近外国人对寺院住宿体验和寺院斋饭越来越感兴趣。在进行寺院住宿体验之同时,通过钵盂供养(吃斋饭),养成不浪费时令食材和食物,减少对地球环境污染的环保饮食生活习惯

☛ 奉宁寺: (点击此处)

 

疗愈健康饮食——寻找寺院斋饭专门餐厅

自己的身体是由自己吃的食物塑造成的。只要经常记住这一点,那寻找用健康材料制作的食物一事就变得极为自然了。不妨一起去能对自己的身体进行疗愈的寺院斋饭专门餐厅尽情享用一顿好吃而健康的食物。

以黄土地浆水与栎树叶饭闻名的骊州寺院斋饭店“莲精舍(목련정사)

木莲精舍寺院斋饭曾上过《MBC直播今晚》、《6点我的故乡》等各种节目。《直播今晚》中详细介绍了寺院斋饭的制作过程、地浆水的制作、栎树叶饭的制作过程、包饭蔬菜的采摘。其中黄土地浆水又被称作生命水。《东医宝鉴》中记载,黄土被广泛用作解毒剂;《本草纲目》中也记载说,黄土地浆水是吃了毒蘑菇之后唯一的治疗用水。其中的黄土是日海大师从全南灵岩带来的,水使用的是未被污染的溪谷中的天然水。这种黄土地浆水被放进木莲精舍的所有食物中,不仅能保持食物的原有味道,还有助于消化。

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栎树叶饭与一般的五谷饭完全不同。在用葛编成的器皿中铺上荷叶和栎树叶,然后放上黑米、糙米、大麦、小米等20余种杂粮,还放入时令农作物,在大铁锅里倒入地浆水,放上竹子、榆木、桑木、松针,蒸3个小时。这里给人一种位于骊州山中的农村奶奶家的感觉,有充满盛情的栎树叶饭、由僧人直接采摘的野菜制作的饭菜,看着就感觉身体变得干净起来,从柔软的饭粒中能感受到各种风味。由于是去掉盐分的自然食物,所以有很多身体不好的人前来。此外,周边开满了珍稀的野花,到了春天,摄影爱好者会聚集到这里。

如果五个人一组打电话预约,那么春天还可以采摘野菜、草药,采摘花瓣制茶喝,制作大酱、辣椒酱,还可以进行放入萝卜和沙参等制作糖稀的体验。这里还为癌症患者和想休息的人开设了5间3坪左右的黄土房。在释放远红外线的黄土房中洗掉身体的病魔,坐在雅致的廊檐下,沐浴着温暖的阳光,任何心病都会不翼而飞。

※ 木莲精舍只有4张桌子,而制作栎树叶饭需要3个小时,因此必须预约,且至少4人以上。 

 – 地       址: 京畿道骊州市金沙面拔林街89-75(外坪里447)  경기도 여주시 금사면 발림길 89-75(외평리 447)

 – 电话号码: +82-31-882-5328

 – 网       址: http://www.木莲精舍.kr/

☛ 骊州美味餐厅 – 寺院斋饭店“杰归亭家”(点击此处)

 

在城市某处邂逅的寺院斋饭专门餐厅“山村高阳店(산촌 고양점)”

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寺院斋饭专业餐厅“山村”是《美味的家伙们》第39集中介绍过的餐厅。山村使用生长在深山中的新鲜野菜和山菜。主人“静山”金演植大师是研究寺院斋饭超过30年,引导寺院斋饭大众化的寺院斋饭的先驱。“静山”金演植大师从佛教禅院菜肴中获得灵感,制作出了山菜菜肴。高阳店的入口给人一种既乡土又环保的感觉,过了入口,会看到墙上挂着的木牌上写着“每天都是好日子”,给人一种会有好事发生的感觉。后院有许多看着就令人满意的酱缸,在韩国式装修的内部可品尝精致的食物。

山村有首尔仁寺洞总店与高阳店。高阳店有大酱汤和名为菜酱的汤套餐两种菜肴。菜酱是一个很生疏的名字。这种菜酱可以说是为补充体力而吃的营养丰富的滋补菜,是放入山上出产的肉,即各种蘑菇和新鲜蔬菜制成的。其特征是煮得比较清淡,这是为了令人能感受到干净的味道和浓烈的香味,一定要尝一尝。品尝完充满天然风味的饭菜之后,甜点是美味的油蜜果和米糕及甜米露。这里给人带来健康,令身心得到休憩,是一处很雅致的地方。

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在首尔仁寺洞总店,可以欣赏延续30余年的短片形式的韩国传统艺术表演,时间为一个小时。每天晚上8点开始举办五鼓舞、阿里郎合奏、扇子舞等各种传统演出,边欣赏表演边享用的寺院斋饭更加美味。详细内容请参照中文网站。(点击此处)

 – 地       址: 京畿道高阳市德阳区普光路234(碧蹄洞582-1)    경기도 고양시 덕양구 보광로 234(벽제동 582-1)

 – 营业时间: 每天 11:30~22:00

 – 电话号码: +82-31-969-9865

 – 网       址: http://www.sanchon.com/cn/index.php/

 

寺院斋饭专门餐厅“钵盂供养(발우공양)”

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“钵盂供养”位于曹溪寺对面寺院住宿综合信息中心大楼5楼,是由大韩佛教曹溪宗直接经营的唯一一家“寺院斋饭专门餐厅”。在这里能见到各种寺院流传下来的日常食物和节日食物、特别食物、疗愈食物等传统寺院斋饭制作方法与菜肴。分春、夏、秋、冬,以3个月为周期,所有菜肴全面改版。自9月1日起,秋季菜肴(使用各种蘑菇和根菜制作的钵盂供养)开始。此外,在这里还能见到使用韩国许多寺院制作的各种酱和发酵食物、蘑菇与豆腐、山菜等食材制作的韩国寺院斋饭的原型,是一处非常特别的地方。这里提供英语和日语介绍服务,菜谱上标注着韩、英、中、日四种语言。

 – 地       址: 首尔特别市钟路区邮政局路56(坚志洞)   서울특별시 종로구 우정국로 56(견지동)

 – 咨询电话: +82-2-733-2081/

 – 网       址: http://www.balwoo.or.kr/

 – 营业时间: 午餐第1部 – 11:30 ~ 13:20, 午餐第2部-13:30~15:00/ 晚餐 18:00 ~ 21:30 / 休息时间 15:00 ~ 18:00 / 休息日:每周日、春节、中秋节

 

韩国最早的寺院斋饭综合文化空间“韩国寺院斋饭文化体验馆(한국사찰음식문화체험관)”

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如美食之旅一样,只吃一顿美餐就走是不是觉得很可惜?那就去可直接学习寺院斋饭,回到日常生活中能用于饮食生活的地方看看吧。韩国寺院斋饭文化体验馆将佛教要素与韩国传统要素完美结合,是一处能在城市中见到在深山寺院的斋堂一直延续1700余年的韩国寺院斋饭的味道与智慧的地方。可举办各种展览与体验、教育活动等,是韩国最早的韩国寺院斋饭综合文化空间。

大致分为文化空间、展览空间、体验与教育空间。文化空间有各种寺院斋饭专业书籍,还准备了各季节寺院斋饭烹饪方法。展览空间分为常设展(韩国寺院斋饭介绍、韩国传统寺院斋堂馆再现、传统钵盂介绍)和特别展。体验活动还开设了学习茶冥想、3素式寺院斋饭等课程。如果“噢,我想尝试做一次寺院斋饭!”,那就去体验馆看看。在这里会学习到健康的食物、新的烹饪方法,做好的食物互相分享品尝,逐渐沉浸在寺院斋饭的魅力之中。不妨作为文化体验或郊游路线进去转转。

  ※ 具体活动与日程通过每月寺院斋饭网站公布

 – 地       址: 首尔特别市钟路区栗谷路39(安国洞175-3)   서울특별시 종로구 율곡로 39(안국동 175-3)

 – 电话号码: +82-2-733-4650

 – 网       址: http://koreatemplefood.com/

☛ 周边景点: 曹溪寺(点击此处)、仁寺洞传统街(点击此处

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